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适合秋季吃的菜品有哪些?秋季应该怎么养生保健?[图]

2019-09-11 14:48:32来源:励志吧0次阅读

秋季的季节是比较干燥的,而且天气气温也会慢慢的降低,而且秋天的空气也是非常不好的,雾霾天气会特别的多,因此在秋季的时候我们应该学会养生,利用养生来保健身体健康,所以食物方面我们应该选择一些适合养生保健的食物和菜品,这样才对我们的身体健康好。

一、适合秋季吃的菜品

(一)芋头

目前是芋头成熟的时期,芋头富含蛋白质等营养素,其块茎中的淀粉含量达70%,口感特别绵软。正如农谚所言:“番薯芋头半年粮”,芋头被视为“农家最重之蔬”。秋季吃芋头有润肺排毒减肥的功效。秋季天气慢慢变得干燥,由于天气转凉人的食欲也开始变大,平时身体比较肥胖的人可以多吃些芋头。因为芋头中食物纤维素能够让人产生一种饱腹感,从而减少食物的摄入量。

推荐食谱:芋头焖牛腩

材料:芋头1个,牛腩适量,八角、花椒、大葱、姜片、料酒、老抽、食用油适量。

做法:

1.将牛腩切块洗净,葱姜切碎,把牛腩放在加了料酒、葱姜的碗里腌10分钟。

2.芋头洗净,去皮切成两厘米长的小块。

3.牛腩块冷水下锅烧开后撇去浮沫,然后捞出用温水洗净血沫待用。

4.锅内放油,放牛腩稍微翻炒,并将葱段、姜片、八角花椒放入,加老抽上色后加入适量开水,大火烧开后再改小火炖。

5.焖到牛腩八成熟时,把芋头块放入一起炖至芋头块熟、软,调好口味后出锅。

(二)小白菜

小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,通畅肠胃,利大小便,加速排毒,并有益于骨骼健康。据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍,含维生素C约是大白菜的3倍多,含有的胡萝卜素是大白菜的74倍,小白菜所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。

推荐食谱:小白菜牛肉蘑菇汤

材料:小白菜200克、干元蘑30克、牛肉300克、大枣20克、姜块葱段适量、黄酒10克、清水1200克、盐5克、胡椒粉3克。

做法:

1.干元蘑冲洗干净,用清水泡发,备用。牛肉加姜片在冷水中煮开,捞出备用。

2.把去掉血水的牛肉,加入泡发好的元蘑、姜、葱一起加水,上火熬煮。

3.煮开后,烹入黄酒,再加入大枣,转文火煲30分钟。然后加入小白菜,大火煲开。

4.最后煲5分钟左右,加入盐、胡椒粉调味即可。

(三)土豆

秋季是根茎类蔬菜大量上市的季节,这里给大家推荐最新上市的土豆,外表光滑白净,很招人喜欢。有调查显示,这种最朴素的食物拥有众多粉丝,尤其是青少年。土豆中含有丰富的维生素A,维生素C和多种矿物质。在保加利亚有一个长寿村的人们就是以土豆为主食,其性平无毒,健脾养胃,益气调中。另外,在秋季多吃根茎类蔬菜对预防感冒也会有帮助,对消化不良、肠胃不好的人也很有好处,是胃病和心脏病人的优质食品。

推荐食谱:土豆焖鸭

材料:鸭半只、中等土豆2个、姜丝或姜片少许、青椒1个。

做法:

1.鸭剁块、土豆去皮切块、姜切丝、青椒切块备用.

2.热锅放少许油,油温上升后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许白酒,再加入盐和一点老抽炒匀,用盘子装起备用.

3.重新热锅,用炒鸭的余油,倒入土豆块,煎至金黄出香味,另盘装起备用。

4.再一次热锅,把姜丝爆香,再将鸭肉和土豆一并放入锅中,加入上汤或清水,盖上锅盖焖10来分钟。

5.待汤汁收至半干的时候,加入青椒,并用盐、一点儿白糖、生抽、胡椒粉等调味;用锅铲轻轻翻炒至汤汁浓稠即可熄火。

(四)莲藕

“荷莲一身是宝,秋藕最补人”。陈意教授说,秋令时节,鲜藕应市。此时吃藕,能养阴清热、清心安神。鲜藕有明显的开胃清热、养血益气的功效,能增强人体免疫力。

莲藕的做法有很多,凉拌生吃,味道甘甜、清凉入肺;和糯米、蜂蜜、红枣一起蒸,粉红透明,软糯清润,是秋令美味小菜;和排骨炖汤,健脾开胃、营养丰富,适合脾胃虚弱的人滋补养生。

推荐食谱:绿豆镶莲藕

材料:绿豆60克、糯米60克、莲藕2节、冰糖适量。

做法:

1.绿豆、糯米淘洗干净,加清水浸泡1小时,莲藕去皮,洗净。

2.将莲藕的一端切下一部分,约2cm左右,把绿豆、糯米塞入莲藕孔中,用筷子压实。切下的那部分也塞满绿豆和糯米,把切下的部分盖回,用牙签固定好。

3.莲藕放高压锅中,加水淹没莲藕,放入冰糖。煮一小时后,捞出。待不烫手后,切成薄片,摆盘即可。

(五)红薯

红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。另外,红薯是一种理想的减肥食品,因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的功能。

推荐食谱:红薯芝麻浓汤

材料:红薯、洋葱(切薄片)、高汤、牛奶、黄油、盐、胡椒和黑芝麻。

做法:

1.把红薯去皮,切成3厘米的长条放入水中。

2.将黄油放入锅中,放下洋葱用中火炒软,加入红薯,炒至半透明。

3.加入高汤,用微弱的中火煮,等红薯一变软,取出一小部分作装饰用,将剩下的放入容器中捣碎,加入牛奶、盐和胡椒。

4.将捣碎好的食物倒入器皿中,再放上装饰用的红薯和黑芝麻即可。

二、秋季养生保健方法

1、调理脾胃

在秋季里,调理脾胃是非常重要的,特别是在立秋之后,天气开始转凉,夏秋之交,也更应该少食寒性的食物,还有对于生食瓜果的习惯也要改正过来,因为天气变冷了,那些食物对于脾胃会有一定的影响,特别是脾胃虚寒者更应谨慎。在秋季要调理脾胃的话,一定要注意少食多餐,食易消化的食物,少吃刺激辛辣类的食物,这也是清热、健脾最要注意的饮食调理。

2、健康饮食

秋季养生主要是以防燥滋阴润肺为重中之重,所以在于饮食上一定要注意健康的饮食,合理的搭配,以清淡为主。特别是晨起,可多食粥,可以起到一个益胃生津,对于护肝益肺都是可以起到一定的益处,比如:黑芝麻粥、银耳冰糖糯米粥、百合莲子粥等。

3、适时进补

在秋季也可以进补,但要注意进补要适量,一般提倡以食补为主,食补不仅可以起到强身健体的作用,还可以滋阴润燥,非常之不错的,秋季滋阴润燥的食物有乌骨鸡、燕窝、银耳、藕、核桃等。

4、预防秋乏

自古以为就有着“春困秋乏”之说,秋乏一般表现为精神不振、乏力、疲惫等,预防秋乏最好的办法就是保持充足的睡眠,还有就是进行适当体育锻炼,这些对于秋乏都可以有着一定的调节作用。

5、预防秋燥

秋季是一个比较干燥的时节,虽然天高气爽,但是雨水相对比较少,人体容易虚火上身,容易伤肺,所以秋季养生防秋燥也是一个重点。预防秋燥重在饮食调理,预防秋燥可以多食用一些清燥润肺的食物,比如梨、甘蔗、百合等。

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