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白果营养丰富 食用有这些禁忌

2019-09-11 10:54:52来源:励志吧0次阅读

白果的价值有哪些?夏季天气闷热,应该多吃一些润肺的,白色食物对肺部功效好,今天小编就为大家推荐白果的食用禁忌和方法。

白果是我们对银杏果实的俗称。《本草纲目 果部》记载: 白果,鸭脚子。原生江南,叶似鸭掌,因名鸭脚。宋初始入贡,改呼银杏,因其形似小杏而核色白也。 白果含有银杏醇、白果酸等物质,在这容易出现咳嗽、哮喘的冬季,能很好地起到防止肺气耗散,保护心肺的功效。

吃白果的注意事项:

提醒喜爱食用白果养生的朋友,坚持2个原则:①熟食、少食。因上述两种生物毒素经过高温充分加热后,可达到最大程度破坏其生物活性,达到食用水平。②去掉种皮、胚芽(果仁抽芯)后方可食用。

一、要注意去芯

白果含有白果二酚等有毒成分,毒性主要集中在胚芽中。只需找一根牙签,去掉白果两端,将牙签不太尖锐的一端对准白果一头,然后从其中间穿过,白果芯自然就会听话地钻出来。

二、要注意适量

最好不要生吃白果,5岁以下的不宜吃,成年人也最好控制在10克以内。炖熟后的白果毒素量有所减少,可以稍微多吃几颗。

此外,有实邪者忌服,容易出血的人和身体虚寒的人也不宜食用白果。

三、白果可以把它用来入菜,可采用多种烹饪方法,如炒、蒸、煨、炖、焖、烧、熘、烩等。如果是新鲜的白果,需要先去除外壳,剥出来的白果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜,只要在开水中泡 ~5分钟,就能方便地将其撕尽。

四、烧鸡、炖肉、煲汤时都可以放几粒白果,不但会让菜肴更美味、消除吃肉时的油腻感,还会防止生食白果发生中毒现象。

五、用白果入菜或煲汤,最好迟些放入。这是因为,白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味,最好在鸡鸭等肉类基本熟透之后放入白果仁,再稍微加热一会儿即可出锅。

推荐:

(一)白果雪梨盅

银耳1朵,雪梨2个,白果(干)2小把,水500毫升,老冰糖 块。

白果去掉外壳,清洗干净,用清水浸泡,冰糖砸碎;银耳温水中浸泡一个上午,泡发后,洗掉泥沙并摘掉硬蒂,用清水清净后,撕成小块备用,雪梨洗净,刮去外皮;雪梨从一端的2/ 动刀并切掉,挖空果核,形成一个盅子状,银耳、白果和冰糖碎填入雪梨中;开水上锅,中火蒸45分钟即可。

(二)白果腐皮粥:白果10~15克(去壳),豆腐皮(腐竹)40~50克,大米适量,同煮粥,用白糖调味食用。

功效:有养消胃痰,止咳定喘作用,适用于肺虚咳喘,肾虚遗尿,小便频数。

(三)糖溜白果:去壳水发白果150克,清水适量,蒸熟后加白糖100克煮沸,用淀粉25克勾芡即可食用。

功效:有敛肺气,定喘嗽,止带浊,缩小便作用。适用于气虚哮喘,痰喘,白带,白浊,小便频数等症。

(四)白果苡仁汤:白果8~12枚(去壳),苡仁60~100克,同煮汤,用适量白糖或冰糖调味食用。有健脾利湿,止痛清热,排脓去风,抗肿瘤作用。

功效:适用于脾虚泄泻,痰喘咳嗽,小便淋痛,水肿,糖尿病,青年扁平疣等症。

冬季吃白果好处多多,但需注意避免中毒,一旦有恶心呕吐等中毒症状,要及时处理,严重者立送就医。

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